Orsi Vigneto San Vito

Orsi Vigneto San Vito befindet sich in den Hügeln außerhalb von Bologna, in der Stadt Valsamoggia, einem Gebiet, das seit jeher dem Weinbau gewidmet ist. Um dies in vollem Umfang zu respektieren und echte Weine dieses Terroirs zu erzeugen, wird eine Landwirtschaft betrieben, die den Boden belebt, die Pflanzen stimuliert und Früchte hervorbringt, die eine starke Verbindung mit dem Gebiet haben. Im Keller versuchen sie, dieses Erbe nicht zu verlieren, indem sie auf invasive önologische Eingriffe verzichten. Die Gärung erfolgt spontan und ohne den Einsatz ausgewählter Hefen, und die Weine werden weder geklärt noch gefiltert. Dies ist für sie keine Marketingstrategie, sondern eine Frage des Geschmacks: Sie wollen, dass jeder ihrer Weine eine eigene, nicht standardisierte Persönlichkeit hat. Der Betrieb züchtet auch Mora-Romagnola-Schweine in Freilandhaltung. Sie respektieren die Natur und schließen Syntheseprodukte aus, um die Artenvielfalt zu erhalten.